반응형 소불고기재우기1 소고기 특수부위 치마살 - 불고기 재우기 소불고기는 보통 지방이 적고 살코기가 많은 목심이나 우둔살 앞다리살을 주요 사용하는데요, 저는 치마살을 사용해요. '치마살'은 고기의 모양이 이름 그대로 주름치마처럼 외복부를 덮고 있다고 해서 붙여진 이름이에요.치마살은 특수부위로, 소고기 부위에서 씹는 맛이 가장 좋다고 해요. 고기결이 거칠지만 육질이 쫄깃쫄깃하고 육즙이 많아 향채소와 함께 구워먹으면 그 맛과 향이 일품이에요. 치마살은 어떤 요리에나 어울리는 부위로, 보통 구이나 스테이크용으로 주로 사용하고 수육, 장조림, 육회, 국거리 등으로도 많이 사용해요.치마살은 살이 연하고 씹는 감칠맛이 좋아 치아가 약한 어른신들에게 좋아요. 또한 영양소의 소화 및 흡수를 돕는 니아신 함량이 높아 갱년기 여성의 우울증과 중년층의 원기회복에 좋다고 해요.초간단 치.. 2024. 11. 25. 이전 1 다음 반응형
