반응형 멥쌀찹쌀구분1 멥쌀과 찹쌀, 뭐가 다를까요? 매일 먹는 쌀은 찰기가 많고 적음에 따라 멥쌀과 찹쌀로 나뉘어요. 멥쌀은 메벼에서 나온 차지지 않은 쌀이구요, 찹쌀은 찰벼에서 나온 차진 쌀이에요. 멥쌀은 전분성분인 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율이 2:8인 데 반해 찹쌀은 아밀로오스를 거의 함유하고 있지 않아요. 보통 밥을 짓는 멥쌀은 배젖이 반투명하고, 찹쌀은 유백색으로 불투명해요. 멥쌀은 쌀알의 일부만 껍질을 제거한 것으로, 보통 백미라고 해요. 멥쌀은 고소하고 담백한 맛이 나며, 밥을 지을 때 윤기가 적어 붙지 않아요. 이러한 특징 덕분에 멥쌀은 밥이나 죽을 만들 때 많이 사용해요.찹쌀은 쌀알 전체의 껍질을 제거하지 않고 껍질 일부를 남겨놓은 거예요. 찹쌀은 멥쌀보다 소화가 잘되며 쫄깃하고 달콤한 맛이 나요. 찹쌀을 물에 불리면 겉면은 부드럽고 속.. 2024. 11. 16. 이전 1 다음 반응형
